Gourmandises

Crudos

2011-11-13T18:40:00.000-08:00

Hoy les compartiré la Receta de esta receta tradicional de Valdivia . Es bien simple , sólo necesitas comprar los ingredientes frescos y tener cuidados en la manipulación de estos, ya que al ser carne sin cocción requiere no perder la cadena de frío, comprarla recién molida y trabajarla en bowl que se encuentre idealmente sobre otro que tenga hielo, así evitamos la proliferación de bacterias.

La Salsa se hace a partir de mayonesa casera. Si decides hacerla tú mism@, ten los cuidados correspondientes como : lavar los huevos y que sean frescos. así como de hacer la salsa sólo antes de consumir y no guardar de un día para otro. Con estos cuidados estaremos ciertos de no correr riesgos de enfermedades alimentarias.

Dicho esto, aquí va la Receta:

INGREDIENTES:

- 1 Pan de molde.

- 500 grs. de carne molida para tártaro. ( posta negra molida)

- 1 huevo

- Sal y Pimienta a gusto.

- 2 cebollas.

- 400 cc mayonesa . ( comprada o casera )

- 100 cc leche

- ciboulette ( originalmente se usa perejil) picado fino.

-1 kg aprox. de limones.

PREPARACIÓN:

1. En un bowl agrega la carne, 1 huevo, sal y pimienta a gusto ( no exceso). amasar con la mano para mezclar y quede con textura de paté. ( puedes usar un guante quirúrgico o manos bien limpias). Reservar en Frío.

2. Cortar las cebollas en cubitos y luego darles un hervor con una cucharada de azúcar para quitarles la acidez. Escurrir y enfriar bien.

3. Mezclar la mayonesa con la leche para aligerarla , agregar el ciboulette (o perejil) y rectificar sazón. le puedes agregar un poco de jugo limón si es mayonesa envasada, de lo contrario has tu mayonesa con un toque ácido. reservar en frío.
4. Cortar los limones en mitades y reservar.

5. Sobre los panes esparce una capa de carne como si fuera paté ( no debe ser una capa gruesa) y encima un poco de la cebolla . llévalos así a la mesa y cada uno lo sazona con sal y limón a gusto, luego le agregarán Salsa en la cantidad que deseen ! ... a disfrutar!

Espero les guste, lo hagan y por supuesto me dejen su comentario para saber cómo les fue!

Pebre de Nalca.

2011-11-05T12:24:00.000-07:00

Aprovechando que la Nalca está en Estación, les dejaré una receta bien rica y simple de este sabroso producto del sur de Chile. Tradicionalmente comemos Pebre en Base a Tomate , cebolla, ají verde y cilantro ; pero la verdad es que podemos hacer pebre hasta con Frutillas o donde nos dé el gusto y la imaginación ! Si no te gusta lo picante, puedes quitarle el ají y transformar la receta en Ensalada de Nalca.

Necesitas:

Nalca cortada en Cubos pequeños.

Ají verde picado.

Cilantro picado. ( puede ser Ciboulette)

Cebolla cortada en cubos pequeños. (opcional)

Ajo picado.

Jugo de limón a gusto.

Aceite.

Sal y pimienta.

Preparación: Mezcla todos los ingredientes y lo aderezas con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta.

Queda Delicioso! Ideal para acompañar carnes con alto contenido de grasas.

Crudos

2011-06-10T21:08:00.000-07:00

Valdivia es una Ciudad reconocida por su legado Alemán. Tenemos La famosa Cerveza Kunstmann , La Pastelería ( que ya a estas alturas se encuentra degenerada tras décadas de ir del boca a boca de las abuelas y ya en nuestros días podemos apreciar, en ocasiones, insultos a lo que fue traído por los Europeos ) y los Famosos Crudos; de los cuales soy un fanático. Pero al igual que con la Pastelería, esta exquisita preparación tiene sus múltiples versiones y obviamente hay unas que no merecen la pena ni comentar.

Quien lleva el estandarte en Crudos, es lejos el Café Haussmann ( a pasos del Casino ). Siempre pensé que la gente exageraba pero al probarlos sentí esa maravillosa sensación que te da un plato bien preparado, esas ansías de comer más y más !!!. No me cabe duda de que han mantenido la receta intacta, ya que tienen clientela desde más de 40 años; El Local no es Grande, es bastante reducido y sin una decoración ostentosa ( aunque quizás le vendría bien un retoque ); Casi siempre está lleno y no hay espacio para más personas, así es que hay que armarse de paciencia...pero vale la pena esperar para comer tan ricos crudos. Sobre otras preparaciones, no hay una carta muy extensa; La pastelería se ve Sencilla y les contaré cómo es cuando la pruebe. Por ahora, si quieres Crudos, te recomiendo Café Haussmann.

Y como les decía, hay otros sitios donde también puedes probarlos. De todos ellos sólo me he atrevido a comerlos en La Fuente Valdiviana, un sencillo y concurrido local, conocido por sus grandes porciones de papas fritas con agregados para picar ( Fuentón Valdiviano ). Los Crudos de este Sitio son Ricos, sólo que comparando con los del Hausmann, no puedo negar que se nota la "imitación" por decirle de alguna forma. Hay diferencias en el Pan, en el Trato a la Carne y lo más importante ( a mi juicio ) en la Salsa; esta última parece ser hecha con una mayonesa envasada y aderezada de manera distinta. No son Malos, he comido varias veces Crudos en la Fuente Valdiviana, sólo que no se puede negar la diferencia. En consecuencia, también recomiendo comer Crudos Aquí; dónde la decoración es más nueva, con ambiente para fumadores separado y onda más joven que el Café Haussmann.

Los otro crudos que te puedo recomendar son los míos porque mi mamá trabajó alguna vez , hace muchos años en Café Haussmann y vio como se elaboraban; luego cuando estudié gastronomía me dijo los Tips de este tradicional café ( no creo que haya visto todo el proceso ) y gracias a eso, mis crudos son bastante buenos. Claro que tendría que invitarte a mi casa para que los pruebes... Veremos!

Así es que ojo cuando quieras probar este plato, porque al ser carne Cruda debe ser fresco, respetando la cadena de frío y las normas de higiene pertinentes. Acompáñalos de una rica cerveza, en Valdivia hay harta variedad de elaboración Artesanal.

Nota: la foto no la tomé yo, pertenece a otro blog donde hablan de este plato. pero dejo el link por si quieren verlo y para darle crédito por la fotografía.

http://blogdegastronomia.bligoo.com/content/view/620545/Cafe-Haussmann-Los-crudos-que-dan-fama-a-Valdivia.html

Pizza en el Approach- Valdivia.

2011-06-09T00:11:00.000-07:00

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar la conocida Pizzería Approach, ubicada a pasos de la plaza y del Café dino's. Venía escuchando hace varios años sobre este local, sobre sus ricas pizzas y la pasta . Hasta que llegó el día de poder ir a degustar sus delicias. Fui con un amigo y pedimos una pizza grande de mozzarella ya que ninguno había tenido la oportunidad de comer este famoso queso , acompañamos el pedido sólo con bebidas y decidimos no agregar de los ingredientes extras que ofrecía la carta: champiñones, aceitunas, anchoas, etc. La razón por la que yo , principalmente, me negué a ponerle más fue el excesivo precio; no pagaré por un puñado de champiñones laminados una cifra cercana a los $3000.- (para ser más preciso, creo que eran como $2800). Así es que así quedó el pedido. Mientras esperamos, el mesero fue cómo 3 veces a la mesa; una para llevar el salero con el orégano, otra para llevar unos palitos de queso con salsa picante y otra para ir a preguntar si queríamos dividir la pizza en 2 sabores. Eso último ya me pareció extraño porque podría haber hecho esa recomendación cuando tomó el pedido, por lo mismo nos negamos a hacer cambios en la Pizza. En la espera, observé el local y puedo decir que está bonito, bien agradable, iluminado, tranquilo. La Carta, es predecible, Pizzas de varios sabores, pastas variadas con salsa Bolognesa o Alfredo y lo justo para beber, los postres son más limitados ( Nada muy Italiano).

Y llegó la pizza!. Aunque debo decir que no era tan grande como imagine que sería una pizza de $10.000- Así es que pensé : "Lo Bueno Sale Caro"...Pero para mi desilusión, no fue gran cosa; Resultó ser sólo Pizza, sin ni una expresión del alma que dijera : " Qué Delicia!!!", "Increíble ! "...No Señores (as), la masa no era sabrosa ( he probado mejores sin haber estado en Italia) hasta llegué a pensar que la tienen congelada y no dudo que sea de elaboración propia, pero no fue hecha ese día. Sobre la Mozzarella, es algo que resolveré pronto porque como les dije nunca la habíamos comido y creo que tendré que decir que seguimos sin probarla porque el sabor que allí había era de un queso común y corriente, nada nuevo. Quizás por eso nos recomendaron cambiar la Pizza !! no había Mozzarella !.

En Fin, La Pizza estaba Regular, al menos se podía comer, el lugar tranquilo pero no nos sorprendió en nada. Hay mejores Pizzas. Lo más triste es que incluso en Telepizza he tenido mayor satisfacción al comer y el precio es lejos más económico !!! . Probablemente, No volveré al Approach y no estará dentro de mis recomendaciones. Nunca es tarde, pueden mejorar!

Degustando por la Vida...

2011-06-08T23:08:00.000-07:00

Gourmandises...Esta palabra francesa se puede traducir o acercar a nuestro idioma como Golosinas, también puede ser el equivalente a Gourmet ( persona de gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de platos, amante de la comida y todo lo relacionado con la buena vida ). Bueno, en un inicio, abrí este blog bajo el nombre de Masquerade ( enmascarado ) y no tenía un tema puntual para hablar; Abrí este espacio porque es una forma de expresarme más allá de las limitaciones de Facebook y Twitter, de alguna forma está la necesidad de decir algo...pero algo útil!. Y basado en eso, creo que utilizaré mi Blog para hablar sobre lo que más manejo: Gastronomía.

Desde hoy dedico mi espacio para escribir sobre todo lo que esté relacionado con el tema, lo haré tratando de ser lo más profesional posible; aportando, compartiendo o criticando cuando sea pertinente...Pues Sí! creo que a este País llamado Chile y a mi ciudad ( Valdivia ) especialmente le hace falta dejar en público cuando un lugar donde se comercializa Comida es un buen sitio para Recomendar o para No volver. Siento que aveces hay personas que abren un establecimiento gastronómico sin tomar el peso al asunto, sólo lo hacen para satisfacer egos o desafíos propios y se despreocupan de entregar lo mejor a los clientes, lo más triste en muchos casos es que te cobran como si vendieran oro!. Es por eso que Cada vez que visite un local de comida dejaré mi opinión en este blog; como dije anteriormente, tratando de ser profesional y objetivo. No soy un personaje reconocido, no salgo en Televisión, no he ganado premios; pero Sí sé del tema y lo más importante, Soy un Cliente ! y tratando de ser un "guía" les contaré que tal la comida, el lugar, los precios y la atención.

Así es que si te gusta el placer que produce comer, espero te guste lo que aquí escribo.

Mundo Cruel...Cada Día Más Cruel !

2011-05-31T21:45:00.000-07:00

Insólito! Es lo menos que puedo decir luego de saber que una mujer en Inglaterra fue Arrestada por tomar comida de la basura de una tienda llamada Tesco Express, los que habían tirado varias bolsas con productos y que yo ingenuamente presumo no necesitan... Osea, si lo pusiste en la basura es porque no lo quieres, no te sirve, te molesta. Lo triste es que la ley en ese país dice que no porque una persona haya tirado algo no le pertenezca, por lo tanto nadie puede quitárselo. En cierta forma hay una lógica en eso, pero estamos hablando de la Basura !!!. Nadie puede ser tan miserable y egoísta como para pelear por lo que desechas, menos si hay alguien que lo toma con la esperanza de alimentar a su familia como lo dijo la mujer. Nuestro Mundo está Mal, se nos entregó un planeta donde todos podríamos vivir sin pasar hambre, siendo libres y en armonía con la naturaleza. Pero no nos bastó con destruir todo, con dividir el mundo, con crear el dinero y con hacer una mala repartición de la comida. Está comprobado que lo que se produce en alimentos es suficiente para alimentar a todo el planeta; sólo que unos se quedan con más, otros con menos y unos millones de personas no reciben nada. Cada día nuestro mundo está más cruel. Ir Preso por sacar comida de la Basura !!!, ojalá y no se haga moda.

Si quieres leer el artículo de la BBC News, te dejo el Link:

http://www.bbc.co.uk/news/magazine-13037808

Gracias por pasar y leer!

Cardenal Medina - Iglesia Católica-

2011-05-30T21:26:00.000-07:00

Leyendo un medio escrito Nacional veo un artículo donde el Cardenal de la Iglesia Católica en Chile dice lo siguiente: - "Quienes tienen tendencia homosexual deben evitar contacto con personas homosexuales", "es un esfuerzo, pero toda vida cristiana implica un esfuerzo", "No verán el Reino de Dios". - Esto sumado a otros dichos semanas anteriores donde se refería a los abusos sexuales a menores por parte de Sacerdotes en los cuales dijo que no los justificaba en niños pero que un joven de 16 años ya sabe lo que hace ( INCREÍBLE ! ).

Mi pregunta es: ¿ En qué Dios cree este hombre ?. Porque Yo creo en Dios, en ese Dios que es Amor ; pero al ver las cosas que este cardenal dice no me cabe duda que su Fé apunta hacia otros intereses. Siempre se ha sabido que la Iglesia Católica fue invento de los Romanos para combatir el Cristianismo, adaptaron la Biblia a su conveniencia, inventaron Vírgenes y Santos, Vendieron la Salvación a muchas personas en el pasado a cambio de sus bienes, Se enriquecieron aprovechándose de la Fé de las personas , han abusado de mujeres y niños y Ahora Vienen a Decir quienes verán el Reino de Dios !!!. Realmente no tienen vergüenza. Todo su imperio está basado en mentiras. ¿Cómo pueden creer que un ser humano puede tener poder después de muerto?, peor aún llamarlo Santo. Crean imágenes y todos los veneran sólo porque un ser humano cualquiera llamado Papa , protegido por el Dinero y poder adquirido lo dice. ¿?. Alguien me lo explique , por favor ! Aún no entiendo cómo la gente los sigue.

Mejor la Iglesia Católica siga lucrando como lo ha hecho siempre, les aconsejo seguir los pasos de la empresa Mattel donde ellos crearon las barbies ( la enfermera, la cocinera, la china, la mexicana, etc), lo mismo pueden hacer con sus vírgenes y hacer sus versiones barbie: Guadalupe, Lourdes, del Tránsito, Etc. Ganarían más dinero, de ese que les gusta tanto! Oro, Oro ! que al Vaticano le falta.

Si vas a creer en algo, sin duda cree en Dios. Si ya sientes Amor dentro de ti es porque ya está liberado , has dado el paso más importante. Todo lo que en el Amor se sustenta es próspero. Y sin duda, todo lo dicho por el cardenal medina no tiene ni un mínimo de amor, sólo manipulación y cinismo.

Ojalá llegue pronto el día en que la Iglesia Católica llegue a su fin y El Amor ( Dios ) sea quien gobierne este Mundo, no un Puto Papa!.

Para terminar citaré un fragmento del libro - Ami Regresa- de Enrique Barrios, donde se Revela un Gran Misterio sobre el Amor:

Amor es un ingrediente sutil de la conciencia.

Es Capaz de Mostrar el Sentido profundo de la existencia.

Amor es la única "droga" legal.

Algunos Buscan Equivocadamente en el licor y otras drogas lo que produce el Amor.

Amor es lo más necesario de la vida.

Los Sabios Conocen el Secreto y buscan sólo Amor. Los demás lo ignoran por eso buscan lo externo.

¿Cómo obtener Amor?

Ninguna Técnica Sirve, porque Amor no es Material. No Está sometido a las leyes del pensamiento y la Razón. Ellas están sometidas a Él.

Para obtener Amor, primero hay que saber que Amor no es un sentimiento, es un Ser. Amor es Alguién, un espíritu Viviente y Real, que cuando despierta en nosotros llega la dicha, llega todo.

¿ Cómo hacer que venga ?

Primero hay que creer que existe ( porque no se ve, sólo se siente) ( Algunos le dicen Dios ), Después hay que buscarlo en su morada íntima: El Corazón.

No hay que llamarlo, porque ya está en nosotros.

No hay que pedirle que venga, sino dejarle salir...liberarlo, entregarlo.

No se trata de pedir Amor, Sino de Dar Amor.

¿ Cómo se Obtiene Amor ?

Dando Amor!

Amando!

Y Aquí un video por si quieres verlo:

http://www.youtube.com/watch?v=eoB_O8rF1Uc

Ah! y aquí el link donde sale el artículo del curita:

http://www.latercera.com/noticia/nacional/2011/05/680-369591-9-cardenal-medina-quienes-tienen-tendencia-homosexual-deben-evitar-contacto-con.shtml

Facebook

2011-05-30T14:49:00.000-07:00

Hasta hace un tiempo Facebook aún cumplía con su principal objetivo : Conectar a las personas sin importar la distancia. Es cierto que a través de este medio encontré antiguos compañeros de colegio, en un inicio fue emocionante saber de sus vidas y hasta reencontrarnos en una divertida junta de ex compañeros. Gracias a Facebook fue que mi Mamá se reencontró con un Hermano desaparecido por más de 10 años y es por medio de esta red social que no pierdo el contacto con personas que son importantes en mi vida. Pero, últimamente siento que se ha perdido esa esencia inicial o quizás ya se cumplió su objetivo y no me genera mayor interés. Lo que más me está desagradando es que muchas personas lo están utilizando como un medio útil para enterarse de la vida de sus contactos como si se tratara de una telenovela, una persona publica algo que a veces es irrelevante y el resto lo toma como si fuese una ley...Me explico, Si por alguna razón un día escribo una frase ( propia, copiada o fragmento de una canción) con un tono poco alegre y repito esto a lo largo del día, es muy probable que alguien comience a interpretar eso casi como un acto de depresión. Si tienes muchas publicaciones te tildan de Ocioso, si escribes alguna reflexión te tratan "graciosamente" como "Filósofo", si subes demasiadas fotos es porque te gusta mostrar tu vida, si nunca subes una hacen suposiciones, si cierras el muro casi es un atentado, si no te conectas lo mismo...En fin! está teniendo mas contras que pros ( al menos para mi) y si no lo cierro es porque me interesa mantener la idea original: el contacto con algunas personas del pasado, por establecer relaciones profesionales ( una buena opción) y porque ahora tengo un grupo donde vendo mis tortas con diseños. Pero ya no me agrada que todo el mundo se sienta con el derecho de opinar o saber cada paso que doy. Si yo decido mostrar o decir algo es cuando así lo decido y no me interesa que a todos les guste.

Es por eso que abro este blog, ni siquiera sé si alguien lo leerá. Al menos, por este medio se puede expresar lo que uno siente ( se dice que Internet es es primer medio Democrático dónde todas las ideas son válidas). Así es que si pasas por aquí y te das el tiempo de leer, muchas gracias! Si estás de acuerdo me alegro y si no, también !!!