Crudos

Hoy les compartiré la Receta de esta preparación tradicional de Valdivia . Es bien simple , sólo necesitas comprar los ingredientes frescos y tener cuidados en la manipulación de estos, ya que al ser carne sin cocción requiere no perder la cadena de frío, comprarla recién molida y trabajarla en bowl que se encuentre idealmente sobre otro que tenga hielo, así evitamos la proliferación de bacterias. 

La Salsa se hace a partir de mayonesa casera. Si decides hacerla tú mism@, ten los cuidados correspondientes como : lavar los huevos y que sean frescos. así como de hacer la salsa sólo antes de consumir y no guardar de un día para otro. Con estos cuidados estaremos ciertos de no correr riesgos de enfermedades alimentarias.

Dicho esto, aquí va la Receta:

INGREDIENTES:

- 1 Pan de molde.

- 500 grs. de carne molida para tártaro. ( posta negra molida)

- 1 huevo

- Sal y Pimienta a gusto.

- 2 cebollas.

- 400 cc mayonesa . ( comprada o casera )

- 100 cc leche

- ciboulette ( originalmente se usa perejil) picado fino.

-1 kg aprox. de limones.

PREPARACIÓN:

1. En un bowl agrega la carne, 1 huevo, sal y pimienta a gusto ( no exceso). amasar con la mano para mezclar y quede con textura de paté. ( puedes usar un guante quirúrgico o manos bien limpias). Reservar en Frío.

2. Cortar las cebollas en cubitos y luego darles un hervor con una cucharada de azúcar para quitarles la acidez. Escurrir y enfriar bien.

3. Mezclar la mayonesa con la leche para aligerarla , agregar el ciboulette (o perejil) y rectificar sazón. le puedes agregar un poco de jugo limón si es mayonesa envasada, de lo contrario has tu mayonesa con un toque  ácido. reservar en frío.
4. Cortar los limones en mitades y reservar.

5. Sobre los panes esparce una capa de carne como si fuera paté ( no debe ser una capa gruesa) y encima un poco de la cebolla . llévalos así a la mesa y cada uno lo sazona con sal y limón a gusto, luego le agregarán Salsa en la cantidad que deseen ! ... a disfrutar!

Espero les guste, lo hagan y por supuesto me dejen su comentario para saber cómo les fue! 

Pebre de Nalca.

Aprovechando que la Nalca está en Estación, les dejaré una receta bien rica y simple de este sabroso producto del sur de Chile. Tradicionalmente comemos Pebre en Base a  Tomate , cebolla, ají verde y cilantro ; pero la verdad es que podemos hacer pebre hasta con Frutillas o donde nos dé el gusto y la imaginación ! Si no te gusta lo picante, puedes quitarle el ají y transformar la receta en Ensalada de Nalca.

Necesitas:

Nalca cortada en Cubos pequeños.

Ají verde picado.

Cilantro picado. ( puede ser Ciboulette)

Cebolla cortada en cubos pequeños. (opcional)

Ajo picado.

Jugo de limón a gusto.

Aceite.

Sal y pimienta.

Preparación: Mezcla todos los ingredientes y lo aderezas con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta.

Queda Delicioso! Ideal para acompañar carnes con alto contenido de grasas.