Hojarascas

Ingredientes:

20 yemas

2 huevos enteros

20 cc pisco ( ron o aguardiente)

500 gr harina

pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Formar un volcán con el Harina y colocar en el centro el resto de los ingredientes.

2. Formar la masa, si necesita más humedad puedes agregar más licor ( no uses agua que quedará la masa muy dura). No la Amases, solo forma la masa.

3. Reposar por media hora y luego estirar, pinchar con tenedor y cortar del tamaño deseado.

4. Hornear a 200 ºC ( muy fuerte ) por aprox. 5 minutos, dependerá del grosor de la masa.

Tips:

- No uses las claras porque quedará una masa demasiado dura. ( hace años ya hice la prueba por ti y me quedó muy mala..hohoho)

-Si agregas más licor para humedecer, este se evaporará en la cocción y no habrá niños ebrios por comer alfajores.

-Si deseas para alfajor de manjar, deja la masa más delgada; mientras que para las de chancaca las debes hacer más gruesas para que no se desarmen por la humedad.

- Recuerda que para hacer mayor cantidad debes doblar la receta a 1 kilo de harina.